Dekanter

Published on 01/18,2011

Posuda koja liči na vazu, prima oko 2 litre, staklena je i možda ne znate čemu služi, zove se dekanter.Naizgled suvišna stvar, asocira na foliranje, ali nije tako. Dekanter je  itakako dobrodošao svakoj kući u kojoj se često i rado pije vino. Zašto?Zato što ćete vino,svakako i isključivo crveno, pre večere pretočiti u njega, nekih pola sata do sat i vino će biti u savršenoj kondiciji za samu večeru.Nije dovoljno samo otvoriti bocu,jer je otvor boce nedovoljan za provetravanje vina, kako bi to stručnjaci rekli "disanje".Oblik dekantera nije presudan, bitno je da je pri dnu širok kako bi se što veća površina izložila aerizaciji.To bi trebalo da bude redovan postupak i u restoranima, gde bi konobar, zapravo somelijer, pred gostima polako pretakao iz boce u dekanter, pazeći pri tom da se dekantiranje prekine ukoliko se pojavi talog.Time se istovremeno postiže i bistrina vina.To je naročito poželjno kod vrhunskih,složenih i teških vina starijih od tri godine, jer se tim postupkom  iz vina oslobadjaju zarobljene arome i mirisi.Ovo sve zvuči logično, pa ipak ima protivnika ovakvog postupka. Neki enolozi iz Burgundije smatraju da provetravanje ne donosi ništa osim oksidacije i uništavanja arome i raznovrsnih voćnih ukusa koji čine bogatstvo jednog vina.Savremeni tehnološki postupci ne nameću ovo  kao potrebu, ali nekadašnji način proizvodnje je to podrazumevao.Vino se obavezno iz zemljanih amfora ili drvenih buradi najpre otakalo u posude nalik današnjim dekanterima, pa tek posle toga u čaše.

Na kraju, kako vam drago.Kod nas se mogu naći veoma lepi i pristupačni dekanteri na odeljanjima staklarije.Konkretno, u Metrou, dekanter košta 659 dinara, a u Kiki oko 750 din.Eto ideje za lep i praktičan poklon!


Comments

  1. 05/10,2011 | 23:13

    Vrlo povoljna cena! Moraću da ih potražim u Metrou.
    Neke koje sam ja gledala su veoma skupi!
    Dobrodošla na ovaj blog! Ja sam po nešto piskarala na tu temu ali ne toliko ozbiljno kao ti!
    Veliki pozdrav! :)

  2. 09/04,2017 | 08:05

    Very well written article. It will be helpful to anyone who usess it, as well as yours truly eeegbdbfbkebekke

Leave a Reply

Dodaj komentar





Zapamti me